《餐飲卓越現(xiàn)場(chǎng)6T實(shí)務(wù)管理法提升》

主講：宋德標(biāo)

課程背景

“六T實(shí)務(wù)”是根據(jù)日本5S和香港五常法精神發(fā)展而來(lái)，全稱為“卓越現(xiàn)場(chǎng)管理（6T實(shí)務(wù)）”，6T即為六個(gè)天天：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規(guī)范、天天檢查、天天改進(jìn)。6T管理具體是什么意思呢？“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼音“Tian”的縮寫。“6T管理”就是“6天管理”，具體管理些什么呢？本課程還將與你分享！

課程收益

     餐飲業(yè)卓越現(xiàn)場(chǎng)管理（6T實(shí)務(wù)）及時(shí)基于上述的創(chuàng)新管理理念而誕生的適合于餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)長(zhǎng)效管理的最佳系統(tǒng)管理方法。6T管理一旦在企業(yè)里能得到推廣和堅(jiān)持，將產(chǎn)生以下五大效果：提高效率、減低成本、工作的自覺(jué)性、提升環(huán)境的整潔度、提高員工素質(zhì)。

我們?yōu)槭裁匆獏⒓颖菊n程學(xué)習(xí)

     我們要尋找一種適合餐飲業(yè)特點(diǎn)的創(chuàng)新管理模式，就是要讓文化程度低、流動(dòng)性大、承擔(dān)繁瑣勞動(dòng)的餐飲業(yè)員工有參與管理的職責(zé)、榮譽(yù)感，分析權(quán)力和自主權(quán)，在實(shí)現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的同時(shí)，發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。

培訓(xùn)對(duì)象：酒店及餐飲企業(yè)管理人員、餐廳服務(wù)人員、廚房工作人員。

培訓(xùn)時(shí)間：1天/6課時(shí)

培訓(xùn)方式

    課程注重解決學(xué)員實(shí)際問(wèn)題，實(shí)用性強(qiáng)，始終遵循理論+實(shí)踐的教學(xué)理念。講授、互動(dòng)、案例、討論、 能力測(cè)試等

課程綱要

第一講、什么是6T管理法

    1、6T管理法的目標(biāo)

    2、6T管理法的宗旨

    3、6T的組成

    一、天天處理

    【訓(xùn)練一】

    二、天天整合

   【訓(xùn)練二】

   三、天天清掃

   【訓(xùn)練三】

   四、天天規(guī)范

   【訓(xùn)練四】

   五、天天檢查

   【訓(xùn)練五】

   六、天天改進(jìn)

  【訓(xùn)練六】

   4、6T管理法的運(yùn)作原理

   5、6T管理法產(chǎn)生的效果

   一：提高效率

   二：降低成本

   三：工作的自覺(jué)性

   四：提升環(huán)境的整潔度

   五：提高員工素質(zhì)

   6、酒店企業(yè)管理者的堅(jiān)持力

   7、6T管理法細(xì)節(jié)決定成敗

   8、6T管理法活動(dòng)目的圖

第二講 6T管理法在國(guó)內(nèi)外實(shí)施的經(jīng)驗(yàn)

   一、6T管理法的誕生：

   1、日本5S法

   2、香港5常法

   3、【訓(xùn)練七】

   4、圖片介紹

第三講 6T管理法在餐飲酒店的運(yùn)用

   1、6T管理法創(chuàng)意的源泉

   2、先進(jìn)先出

   3、視覺(jué)管理——增加透明度

   4、視覺(jué)管理——色彩管理

   5、6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在前臺(tái)

   6、6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在餐廳、廚房、辦公室

   7、6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在工程

   8、6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理在員工區(qū)域

   9、6T卓越現(xiàn)場(chǎng)管理執(zhí)行與改進(jìn)

   【訓(xùn)練八】

第四講、6T管理法推進(jìn)的八大要訣

   要訣一：全員參與，其樂(lè)無(wú)窮

   要訣二：培養(yǎng)6T的大氣候

   要訣三：領(lǐng)導(dǎo)掛帥

   要訣四：要徹底理解6T精神

   要訣五：立竿見影的方法

   要訣六：領(lǐng)導(dǎo)要巡視現(xiàn)場(chǎng)

   要訣七：上下一心，徹底推進(jìn)

   要訣八：以6T作為改善的橋梁

  【訓(xùn)練九】填寫紅牌表單。

  【訓(xùn)練十】

  【課程總結(jié)】

宋德標(biāo)  老師簡(jiǎn)介

n  著名酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)戰(zhàn)派專家

n  中國(guó)酒店管理協(xié)會(huì) 指導(dǎo)專家

n  多家酒店戰(zhàn)略顧問(wèn)董事長(zhǎng)助理

n  500強(qiáng)、華譽(yù)獎(jiǎng)前100名講師之一

n  國(guó)際注冊(cè)飯店高級(jí)執(zhí)業(yè)經(jīng)理人

n  清華大學(xué)酒店管理總裁班客座教授

n  中國(guó)人力資源開發(fā)研究會(huì)特聘專家

n  最佳東方旗下先之酒店教育客座教授

實(shí)戰(zhàn)背景

宋德標(biāo)（Paul.song）先生畢業(yè)于瑞士洛桑酒店管理學(xué)院，上海旅游高等專科學(xué)校。擁有國(guó)際假日集團(tuán)亞太區(qū)假日大學(xué)、國(guó)際假日集團(tuán)美國(guó)孟鳩斯培訓(xùn)中心、浙江大學(xué)旅游學(xué)院飯店管理培訓(xùn)背景。先后在瑞士聯(lián)邦納什.卡爾頓、蘆茨萊高級(jí)酒店、假日集團(tuán)成員酒店、國(guó)內(nèi)多間高星級(jí)酒店歷任人事主管、培訓(xùn)經(jīng)理、人力資源總監(jiān)、執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理、業(yè)主方代表。

資歷優(yōu)勢(shì)

酒店10年基層服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；酒店13年高層精細(xì)化管理體系運(yùn)營(yíng)流程管理經(jīng)驗(yàn)；酒店10年人力資源與培訓(xùn)中層運(yùn)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)；近30余年高、中層管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和管理咨詢經(jīng)驗(yàn)。

宋德標(biāo)老師從客房走進(jìn)人力資源，從人力資源走上培訓(xùn)老師講臺(tái)，又從講臺(tái)步入酒店高層職位，有機(jī)的將理論與實(shí)踐相結(jié)合。三十余年一直從事酒店的籌備、經(jīng)營(yíng)管理、培訓(xùn)、戰(zhàn)略策劃、高層管理等工作，經(jīng)歷了從一線員工到高級(jí)管理人員的過(guò)程。融合了國(guó)際集團(tuán)酒店管理與中國(guó)民族酒店運(yùn)營(yíng)的實(shí)際情況，在各有專攻的基礎(chǔ)上，構(gòu)成一套完整的專業(yè)化酒店籌建開業(yè)、運(yùn)營(yíng)管理、培訓(xùn)咨詢顧問(wèn)管理及培訓(xùn)體系。

宋德標(biāo)老師課程內(nèi)容實(shí)戰(zhàn)化、理念實(shí)效化、形式生動(dòng)化，首創(chuàng)啟智、互動(dòng)、體悟、應(yīng)用的獨(dú)特培訓(xùn)模式，課程主要以講實(shí)務(wù)、技能為主,講授方式極具親和力，擅長(zhǎng)互動(dòng)，注重雙向溝通，引發(fā)學(xué)員自主思考.課程注重解決學(xué)員實(shí)際問(wèn)題，實(shí)用性強(qiáng)，始終遵循理論+實(shí)踐的教學(xué)理念。 宋德標(biāo)老師經(jīng)歷了從一線員工到高級(jí)管理人員的全過(guò)程，多年來(lái)積極探索企業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制的研究與實(shí)踐。是一位酒店、餐廳企業(yè)管理診斷/酒店、餐飲開業(yè)策劃與籌備/餐飲運(yùn)營(yíng)、人力資源等體系建設(shè)的中國(guó)民族式酒店企業(yè)資深專家。

主講課程：

   1、《經(jīng)營(yíng)管理者領(lǐng)導(dǎo)力提升》

   2、《員工流失率的控制與管理》

   3、《酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)務(wù)與技巧》

   4、《餐飲原料的采購(gòu)與庫(kù)存管理》

   5、《酒店運(yùn)營(yíng)工作計(jì)劃制定技能》

   6、《餐飲中式烹調(diào)方法與廚政管理》

   7、《酒店食品安全與衛(wèi)生應(yīng)用管理》

   8、《人力資源管理結(jié)構(gòu)思維化訓(xùn)練》

   9、《中層經(jīng)理綜合管理技能的提升》

  10、《行政辦公區(qū)域卓越6T與6S管理》

  11、《酒店全員崗位營(yíng)銷創(chuàng)新意識(shí)提升》

  12、《酒店服務(wù)意識(shí)與服務(wù)規(guī)范素養(yǎng)提升》

  13、《酒店運(yùn)營(yíng)成本核算與控制管理技能》 

授課風(fēng)格：課程主要以講實(shí)務(wù)、技能為主講授方式極具親和力，擅長(zhǎng)互動(dòng)，注重雙向溝通，引發(fā)學(xué)員自主思考；課程注重解決學(xué)員實(shí)際問(wèn)題，實(shí)用性強(qiáng)，始終遵循理論+實(shí)踐的教學(xué)理念。

部分代表客戶：

安徽宣城COCO假日酒店、承德兆豐國(guó)際酒店、深圳五洲賓館、西安高科度假酒店、鄂爾多斯達(dá)拉特旗晶晶餐飲宴會(huì)集團(tuán)公司、上海眾美聯(lián)公司、鄂爾多斯霍洛依金旅游局、清華大學(xué)酒店管理高級(jí)研修班、粵海國(guó)際酒店集團(tuán)、

     濟(jì)南山東大廈（五星）、濟(jì)南黃臺(tái)大酒店（四星）、山東臨沂金勝集團(tuán)、東方航空公務(wù)機(jī)服務(wù)公司、深圳移動(dòng)公司、深圳佳兆業(yè)集團(tuán)可域系列連鎖酒店、安徽瑞景商旅集團(tuán)、中石油烏魯木齊運(yùn)送綜合服務(wù)公司下屬酒店。

濟(jì)南空軍后勤部干部培訓(xùn)中心（準(zhǔn)五星）、第二軍醫(yī)大學(xué)學(xué)術(shù)交流中心（準(zhǔn)四星）、澳門恒和集團(tuán)下屬酒店（五星）、連云港東圓國(guó)際酒店（四星）、浙江金鷹大酒店（四星）、新疆正天華廈大酒店（五星）、河北世紀(jì)酒店（四星）、山東新聞大廈（四星）、慈溪國(guó)脈大酒店（四星）、福州成龍國(guó)際酒店（四星）、浙江蕭山國(guó)際大酒店（四星）、假日上海銀心飯店（五星）、假日桂林假日賓館（四星）、西安假日鐘樓（五星）、廈門假日皇冠海景大酒店（五星）等。