三代六常法之

《100酒店贏利模式》總裁班

 課程前言：中國行業研究會統計，往年的餐飲春節期間年夜飯價格同比往常增長很多，但是一些酒店酒樓的包房早已經“有主”，部分星級酒店更是“一房難求”。反觀今年年夜飯卻是集體退訂。餐飲市場“十八大”過后厲行節約、反對浪費的現象出現，中高端酒店市場遇到前所未有的寒冬，繼而趨向中低端酒店市場空間，中低端開始擠壓、搶灘社會餐飲市場份額。。。。。。餐飲競爭格局驟然變化，業態洗牌在即！這樣的寒冬會持續多長時間呢？親愛的餐飲同仁，你如何應對當下的局面？2013年6月14-17日杭州、酒店六常法管理系統創始人邵德春老師帶您走進一個平臺，全國優秀的餐飲老板共聚杭州，共商餐飲業如何走出寒冬。。。。。。

     這是一堂價值超百萬、超千萬的課程！

     這是一堂當下中國餐飲酒店老板及時雨的課程！

     這是一堂可以挽救你酒店生死存亡的課程！

     這是一堂可以贏得你酒店成功轉型的課程！

              課程提綱

      一：十八大后的餐飲酒店趨勢分析與餐飲競爭趨勢

      二：中國最頂尖的餐飲酒店案例解析成功經營的秘密

      三：分析討論當下餐飲酒店轉型的核心秘密

      四：現場教會你如何設計餐飲酒店的100贏利模式

 課程涉及的主要內容

■ 為什么全國酒店餐飲業都缺人，而杭州白鹿、外婆家等酒店卻不缺人？酒店如何解決招工難、員工流動大的問題？

■ 為什么白鹿酒店的房租從十多年前的二十幾萬漲到現在的一百多萬，員工工資從300-400元漲到現在的2000-3000元，采購菜價也漲了N倍，而菜單上多道菜卻還是十多年前的價格，酒店如何盈利？

■ 為什么說“定位”能讓酒店、餐飲企業起死回生、生意紅火、甚至生意領先當地五年以上？

■ 為什么海寧龍祥大酒店的王董能把倒閉的酒店做成嘉興地區效益最好的三星酒店？

■ 為什么杭州新榮記花圃店只有8個包間，每天營業額卻在10萬以上？

■ 為什么很多老板說外婆家很差，客人卻排隊吃飯以至于上座率達到400％以上？

■ 為什么杭州外婆家酒店火爆了13年，今天依然上座率達到400%以上？

■ 為什么杭州白鹿酒店火爆了14年，今天依然上座率達到500%以上？

■ 為什么一般的酒店即使生意非常火爆，3-5年之后生意就會下滑？？

■ 為什么每個老板做的都不一樣？成功老板到底該做什么？

■ 為什么20元每份的廣式包心菜不如8元錢每份的酒店賺的多？

■ 為什么說你沒有做錯事，只因為別人做對事，你就倒閉了？

■ 為什么說酒店選址決定生死？麥當勞、海底撈等知名餐飲如何選址？我們又該如何選址？

■ 酒店經營的核心關鍵是什么？

■ 為什么“砍”是酒店盈利的關鍵？什么情況下能“砍”？如何“砍”？

■ 為什么每個成功的酒店老板對餐飲產品的組成理解不一樣？您認為餐飲產品有哪幾部分組成？

■ 為什么說90%以上的老板不知道自己的酒店是賣什么的？

課程導師介紹： 邵德春

酒店六常法管理系統   創始人

邵德春酒店六常法     創始人

邵德春老師從業24年來，在全國各地舉辦過數千多場酒店六常法公開課，在全國酒店餐飲業中享有很高的聲譽，是目前國內為數不多的實戰派酒店管理專家。曾服務單位：北京俏江南股份有限公司、上海紅露園寧江大酒店、上海榕港國際酒店管理集團有限公司、杭州新白鹿餐飲、杭州外婆家餐飲集團、江蘇常州國瑞賓館、江蘇常州金陵名都大酒店、 江蘇揚州賽德大酒店、 義烏雞毛換糖餐飲公司、安徽省藍寶企業、安徽蚌埠新東安大酒店、安徽蚌埠小味鮮集團、 安徽安慶惠園集團、福建泉州金發大酒店、重慶滿店香餐飲、舟山鄭彪家酒店等等近2000家會員單位。幫助500多家酒店導入酒店六常法成為六常法樣板店。培訓滿意度連續6年達99%以上。餐飲酒店培訓界客戶滿意度第一品牌

客戶案例見證

4月份與去年同期相比營收下降10%，重新定位之后，5月持平；6月提升3% ；2010年大廳營收比去年同期增長5%-10%，2011年十月黃金周預訂比上年同期增加500多桌。

——江蘇蘇州餐飲行業協會會長、百盛天地大酒店董事長  陳小妹

邵老師的“六常法”高層定位課，針對餐飲業非常關鍵和重要，使我更加清晰的明白了公司發展過程中定位與正確切割的戰略意義。再則提供了與餐飲界精英交流與溝通學習的平臺。我感覺非常好。希望學習長久的辦下去。

                           ——長治人文餐飲有限公司董事長趙莉莎

聽了邵老師的定位課后，我找到我的賣點就是開放廚房，請袁老師導入六常法后，我在酒店每個房間和大廳都安裝了閉路電視，客人因為干凈來吃飯的人多了，我們營業額上升了55%，并被中國第六屆湘菜美食評為：“2011年最具有影響力的酒店” 。

                           ——湖南邵陽秋月大酒樓董事長  謝純輝

在邵老師這里能得到非常多的幫助，之前有很多模糊的思路，聽了邵老師的課之后，能夠想出非常多的、清晰的思路。在我的公司管理中，現在的管理還是比較輕松一些，我覺得邵老師太厲害了，因為每次聽課總能聽到非常非常多的新的東西，能夠給我們一些新思路的感悟。

——杭州新白鹿酒店董事長   周文源

我們大酒店“家常菜館”原來每月營業額不超過15萬，重新定位之后改名“粗茶淡飯”，5月營業額超過30萬，6月48萬。現在酒店又推出了外賣山羊肉，一盒8斤，500元一盒，一天賣400盒，營業額就有20萬，毛利潤是100% 。            

                        ——江蘇海門師山大酒店董事長  蔡惠忠

我為什么到這里來聽課就像邵老師所講的是被吸引過來的。從第一到唯一的酒店定位模式這個題目吸引到了我，而且我今天聽了這個課真正體會到了我們應該站在客人的角度去分析。原來我們從這方面考慮的太少了，第二個就是怎么樣讓客人花50塊錢能有100塊錢這種享受。

                      ——浙江樂清雁蕩山醉仙樓董事長  胡修剛

是否來聽邵老師講課，我曾經做過很大的思想斗爭，那天下午到白鹿參觀，我很震撼， 所以決定這次一定要參加邵老師的課程，這幾天學習到很多，讓我思想開竅很多，真的要謝謝邵老師。

 ——杭州粗菜館餐飲總經理  孔湘茹

東方丹尼更名“東方丹尼羊鮑魚”并且重新定位之后的變化：原來是每天500人用餐，現在是200人用餐；日營收還是6萬；原來是一、二、三層營業，現在是二、三層營業，一樓改成阿拉伯藝術品專賣。                                                       

——鄭州東方丹尼羊鮑魚酒店董事長  丹紅

     聽了定位后，只掌握了一點要點，后來邵老師和黃總親自拜訪我店，發現夜上海裝修的意境很足。只是我搞不清楚核心，總以為是裝修不夠現代，還想把三樓給重做調整，后在老師的指導下我停止了裝修，這最起碼省下100多萬的裝修費用。另一個店做了六常后，廚房原來5個切配師傅，減掉3個，酒店再也不怕出品慢的問題。               

                         ——江蘇南通夜上海餐飲董事長  魏春曄

聽了邵老師的課后，經過重新定位客戶群，不僅我人輕松了，而且營業額比上年同期遞增了24%。            

——江蘇泰州泰山賓館董事長  蔡長榮

聽過邵老師這一天的課我覺得讓我在定位這一塊思路更清晰了，比如說怎么篩選自己的客戶，怎么去定位，比以前清晰多了。      

——江西鷹潭美味故事酒店董事長 楊學良

開始來之前我都不知道我來聽定位到底是什么，但是今天下午我聽完以后知道了：與其被對手取代掉，不如主動的替代。

                      ——湖南長沙思必客麻辣香鍋總經理  梁超

參加六常法定位班我感覺最深的是我們定位的關鍵是我們客戶心思，     就是心理上的要求是什么，我們實際定位是什么。比如說50塊錢的定位的客人的感覺達到80—100的環境服務包括菜的出品，那我可以講這個企業基本上已經成功了。　       ——江蘇南通小公主時尚餐廳董事長  龔洪濤